四、熬汤时不可先放盐。
在熬汤的时候不要急于放盐，这是因为盐具有渗透作用，能够将食材中的水分在短时间内排出、蛋白质凝固，缺乏鲜味。
五、熬制的时间要掌控好。
在肉汤中，不仅有肉类，还有各种蔬菜，所以，不能对汤品进行过长时间加热，否则就会破坏蔬菜中的维生素。烹调肉汤的时间最好能够控制在1小时至一个半小时之间，此时汤品的营养可以达到最高值。
第八章 未时，中老年人活动小肠经的最佳时机
想要小肠经功能好，营养午餐不可少
未时，小肠经当令，而此时也是人们刚刚享用完午餐的时候。此时小肠经气血充足，小肠活动旺盛，能够将食物很好地消化和吸收，并进行很完善的新陈代谢，从而使人吸收到充足的营养物质，使人体更加健康强壮。
通常情况下，中老年人都是在中午开始享用午餐的，而对食物的消化吸收是在未时开始进行的，午饭吃得是否好，能够直接影响中老年人的身体健康。
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