显然，某种意义上他是对的。一个人首先是个装粮食的口袋。其他的机能和本事或许更加神奇，但在时间顺序上还得往后排。人死入土，他所有的言行都被人遗忘，但他吃过的粮食还会在他子孙后代或强健或羸弱的筋骨里长存。我认为，如果说饮食的变化比王朝的更替乃至宗教的变迁更加重要是大有道理的。例如，如果罐头食品没有被发明出来，第一次世界大战就绝不会发生。要不是中世纪末引进了块根作物和其他各类蔬菜，不久以后又引进了非酒精饮料（茶、咖啡、可可）以及爱喝啤酒的英国人所不习惯的蒸馏酒，英国过去四百年的历史就会全然不同。然而，人们却甚少认识到粮食无比的重要性，真是怪哉！政治家、诗人、主教的雕像随处可见，却没有一座给厨师、熏肉师、菜农的雕像。据说查理五世皇帝曾给腌熏鲱鱼的发明者立了一座雕像，但这就是我此刻唯一能想到的例子。
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